ベトナムのドジョウ料理① ｜ ベトナム王現地スタッフブログ

こんばんは。PHTのへおです。

 

今の日本では取る扱う飲食店が少なくなったドジョウ。

ドジョウは、南部ベトナムにも生息していてこちらもヤギ肉と並ぶほどの

人気食材です。

特にハノイやダナンなど中部以北の川にはいないので珍しいです。

 

今回はRau Dangというお店に行って来ました。

この店の名物はドジョウ鍋、串焼き、素揚げ。

 

 

まずは串焼き。

甘辛のタレで味付けしたドジョウを炭火でしっかり焼いてあります。

ホクホクの肉がたまりません。

そのままでも食べられますが、写真の端にある甘酸っぱいタマリンドソースを

つけると味がマイルドになります。

これはビールが欲しくなる一品です。

 

 

次に素揚げ。

高温の油で一気に揚げたシンプルな料理。

ベトナムではおなじみのレモン塩か甘酸っぱいタマリンドソースにつけて

いただきます。

全部が香ばしく揚がっているので頭から尻尾まで全部食べられます。

 

この2品だけでも十分にベトナムのドジョウを堪能出来ますが、やはりメインは

鍋でしょう。

メインの鍋は次回のお楽しみということで。