ホテル
オプショナル
こんにちはPHTのじゃがです。
最近おうち時間が長くなっているじゃがですが
そんな時間を使って、ずぼら飯を作ってます。
今回は、そんなじゃがが作るずぼら飯を紹介します。
今回紹介するのは、「手羽先のヌックマム揚げ」。
使用した材料は、下記の通りです。
・手羽先
・ヌックマム（ナンプラーでもOK）
・ニンニク
・ごま油
・ハチミツ（砂糖でもOK）
・コショウ
・オイスターソース
・油（揚げる用）
＊ずぼら飯なので分量は、お好みで・・・
では、さっそく作り方を教えていきますね。
フォークを使って、手羽先の両面に穴をあけていきます。
なんであけるかというと、味をしみ込ませるためですよ。
ボールに、下味用の調味料を用意します。
ニンニクをすり、ヌックマム・コショウ・ごま油を適当に入れます。
ボールの中に、穴をあけた手羽先を入れて、もみもみと
味がしみ込むように揉み込んでいきます。
揉み込んだ後、ラップをして30分～1時間ぐらい寝かせます。
そんなに長く寝かせたくないよう～という方は、10～15分ぐらい
寝かすだけでも大丈夫ですよ。
寝かしている間に、タレを準備します。
ボールの中に、ヌックマム・ハチミツ・オイスターソース
ごま油を好みの量入れて混ぜ合わせておきます。
＊辛さが欲しい人は、唐辛子やチリソースを入れたり
少し醤油を入れて和風ぽくしたり、お好みで味を
変えても大丈夫ですよ。
今回はずぼら飯なので、フライパンで手羽先を揚げちゃいます。
フライパンの底が隠れるぐらいの油を入れて、170℃ほどに温めます。
寝かしておいた手羽先を取り出して、キッチンペーパーで余分な
水気を取ります。もしキッチンペーパーがない場合は、よく水気を
切ってから油の中に入れてくださいね。
水気を切った手羽先をゆっくり油の中に入れていきます。
この時に皮の部分を下にして揚げてくださいね。
皮の部分がカラッと揚がったら、裏返して反対側も揚げます。
手羽先の周りから出る泡が少なくなったら、中まで火が通っているはずです。
揚げすぎると肉がカチカチになるのでお気を付けを・・・・
両面がカラッと揚がったら、油を切って、準備しておいた
タレの中にドボンと・・・
そしてグルグルとタレを絡めればOK！！
そしてこんな風にお皿に盛り付ければ
「手羽先のヌックマム揚げ」の完成です。
混ぜて、寝かして、揚げて、混ぜるだけの料理です。
いざ、実食！！
ガブリと手羽先に噛みつくと、中からジューシーな肉汁と
ヌックマムのいいお味が流れ出て、ビールが飲みたくなります。
食が進むお味なので、今回6本揚げたのですがあっという間に
食べちゃいました。ごちそうさまでーーーす！！
皆さんもお時間ある際に、ぜひ「手羽先のヌックマム揚げ」を
作ってみてくださいね。
またベトナムの調味料や食材を使って作ったら、ご紹介しますね。
