こんにちは。PHTのへおです。
昨日お話したヤギ肉の続きです。
ヤギ肉のおすすめ部位は、乳です。
初耳の方が多いと思いますが、ベトナムでは良く食べれる部位です。
乳は脂肪分が多いせいか網に置いたらすぐに火が付きます。
昨日もご紹介したこの写真、実は乳を焼いているところです。
網に置いたらよく見ておかないとすぐに黒焦げになるなんてことも。
焼き上がりを口に入れると、顔がほころぶほどの良い口溶けです。
この後はビールで流し込んでサッパリしたら、またもう1つという抜け出せない
ループにはまってしまいます。
日本に住んでいる友人も4年ぐらい前からすっかりはまってしまい、ホーチミンへ
来る度に必ず食べに行っています。
今年はちゃっかりご飯まで持参してヤギ肉丼にして食べていました。
ヤギ肉を取り扱っているレストランは、ベトナム人が行くローカル店に限られ
るので、テーブルやイスが汚れているなどはご愛嬌で。
ヤギ焼肉は、ガイドブックには中々載らないホーチミンの隠れた名物料理の1つと
言えるかもしれません。
