こんにちは。PHTのへおです。
今日はベトナム風サンドイッチ「バインミー」について気になることがあり
実験しました。
元々バインミーとは、米粉で出来たフランスパンにハムやパテ、野菜などを挟んだ
サンドイッチです。
最後の味付けはアジアらしく醤油で整えます。
ベトナムってフルーツ天国だったということからフルーツを入れたバインミーも
良いじゃないかとPHTのスタッフと一緒に作ってみました。
作り方は簡単で、パンにバナナを挟むだけ。
肝心のパンは、バナナの食感を活かすべく、しっとりモチモチしたものを採用。
気になる味は・・・味は素朴で良いものの、食感は完全なミスマッチ。
ベトナム人スタッフ曰く、ベトナム料理は食感も大事だからとこれはあり得ないと
苦笑されました。
やはりハムやパテ、シャキシャキの野菜を挟んだ旨味と歯切れの良さを持つのが
バインミーの持つ本来の魅力なんだなと感じました。
また、バインミーは北部、中部、南部で作り方も違うのでベトナムを周遊して
食べ比べてみるのも楽しいのでおすすめです。
